Hlavní jídla · 17. 4. 2025
Kapusta s hovězím masem a bramborami patří k pokrmům, které zahřejí tělo i duši. Jedná se o vydatné a poctivé jídlo, jehož základem je dušená kapusta doplněná šťavnatým plátkem hovězího masa a bramborami. U nás se tohle jídlo odjakživa nazývá kel.
Kapusta je zelenina, která má v české kuchyni dlouhou tradici a často se pojí s pokrmy našich babiček. Dušená kapusta s kouskem hovězího masa představuje typické jídlo, jež dokázalo nasytit početnou rodinu a zároveň dodat sílu po náročném pracovním dni. Spojení kapusty, měkkého hovězího masa a vařených brambor vytváří chuťově harmonické a výživné jídlo, které si zachovalo své místo na našich stolech dodnes.
Kel s hovězím masem
Obtížnost přípravy
Vyžaduje trochu více času nebo kuchařské jistoty.
1 malá hlávka kapusty (z ní použijeme cca 500g nudliček)
2 velké mrkve
3 střední brambory
180g kysané smetany
1-2 PL hladké mouky
kmín, pepř, sůl
zeleninový bujón
Kapustu nemyjeme, odstraníme horní poškozené listy a začneme loupat zdravé listy. Vyřízneme tuhé středy od košťálu k okraji listu a vyhodíme, svineme měkké kadeřavé listy a nakrájíme na nudličky, které pak ještě překrojíme. Zpracováváme tolik listů, kolik potřebujeme, bledý střed vyhodíme.
Do hrnce dáme cca 600ml vody, kapustu, na ni nastrouháme mrkev, opepříme, osolíme, pokmínujeme a cca 5 minut dusíme pod pokličkou.
Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky a přidáme. Necháme cca 15 minut dusit, stále pod pokličkou.
Jakmile jsou brambory i kapusta s mrkví měkké, v kysané smetaně rozmícháme mouku, vmícháme, přidáme kostku bujónu, pepř, sůl a cca 5 minut dusíme bez pokličky za občasného míchání.
Pokud je málo slané, dosolíme a necháme chvilku před podáváním odpočinout. Podáváme s hovězím plátkem.
3 plátky roštěné
2 cibule
máslo
pepř, sůl
Roštěnou očistíme, můžeme překrojit na menší kousky, naklepat.
V hrnci na másle vzpěníme na drobno nakrájenou cibuli, z obou stran opečeme maso a zalijeme vařící vodou.
Osolíme, opepříme a dusíme za občasného podlévání doměkka a až se cibule úplně rozvaří na šťávu – omáčku.
